Eine Ernte in ein bis zwei Wochen, auf der Arbeitsplatte

Microgreens, oder Mikrogrün, sind junge Pflanzen, die im Stadium der ersten Blätter geerntet werden, ein bis zwei Wochen nach der Aussaat. Man schneidet sie mit der Schere über dem Träger ab, was sie von Keimlingen unterscheidet, die ganz mit ihren Wurzeln verzehrt werden. Sie bringen Farbe und Geschmack auf den Teller und sind der schnellste Indoor-Anbau für den Einstieg.

Man braucht nur ein Tablett, eine Hanf-Anzuchtmatte oder eine dünne Erdschicht sowie für die Keimung vorgesehene Samen. Radieschen, Rucola, Senf, Erbsen oder Sonnenblume sind die einfachsten Sorten. Die Samen verbringen einige Tage im Dunkeln zum Keimen und wandern dann ans Licht, um grün zu werden.

Zwei Punkte verlangen Aufmerksamkeit: die Belüftung, die Schimmel begrenzt, und der Unterschied zwischen Schimmel und Wurzelhaaren, die oft verwechselt werden. Unser Ratgeber für Microgreens beantwortet beides, und der Ratgeber Sorte für Sorte gibt die Richtwerte für jeden Samen.

Microgreens oder Keimlinge

Keimlinge werden ganz verzehrt, samt Wurzel, nach einigen Tagen im Glas. Microgreens hingegen wachsen auf einem Träger und im Licht, bis die ersten Blätter erscheinen: Man schneidet sie über den Wurzeln ab, meist zwischen 7 und 14 Tagen je nach Sorte. Ihr Geschmack ist oft ausgeprägter als der der erwachsenen Pflanze.

Das nützliche Material

• Ein flaches Tablett, leicht zu reinigen. Ein durchlöchertes Tablett in einem vollen Tablett erlaubt das Gießen von unten.
• Ein Anzuchtträger: Hanfmatte, Kokosfaser oder eine dünne Erdschicht. Die Matte ist am saubersten für den Einstieg.
• Für die Keimung vorgesehene Samen, unbehandelt.
• Ein Deckel oder ein zweites Tablett, für die Dunkelphase.

Die wichtigsten Schritte

1. Weichen Sie große Samen wie Erbsen oder Sonnenblume einige Stunden ein.
2. Säen Sie dicht und gleichmäßig, ohne die Samen zu übereinanderzuschichten.
3. Decken Sie ab und lassen Sie zwei bis vier Tage im Dunkeln, während Sie den Träger feucht halten.
4. Decken Sie auf, sobald die Sprossen den Deckel anheben, und stellen Sie sie ins Licht.
5. Ernten Sie mit der Schere und verzehren Sie zügig.

Schimmel vermeiden

Zu viel Wasser und mangelnde Luft sind die Hauptursachen für Misserfolge. Gießen Sie von unten, lüften Sie den Raum und vermeiden Sie zu dichte Aussaat. Verwechseln Sie Schimmel nicht mit Wurzelhaaren: Diese feinen, gleichmäßig um die Wurzeln verteilten weißen Fäden sind normal und legen sich beim Besprühen an.

Um auf Anhieb erfolgreich zu sein

Folgen Sie dem Tutorial Microgreens auf Anhieb erfolgreich anbauen und dem Ratgeber Sorte für Sorte.