Mikrogrönt

En skörd på en till två veckor, på din bänkskiva

Mikrogrönt är unga växter som skördas i första bladstadiet, en till två veckor efter sådd. De klipps med sax ovanför odlingsmediet, vilket skiljer dem från groddar, som äts hela med sina rötter. De tillför färg och smak på en tallrik, och de är den snabbaste grödan inomhus att börja med.

Allt du behöver är en bricka, en odlingsmatta av hampa eller ett tunt lager jord och frön avsedda för groddning. Rädisa, ruccola, senap, ärt eller solros är de enklaste sorterna. Fröna tillbringar några dagar i mörker för att gro och flyttas sedan till ljuset för att bli gröna.

Två punkter kräver uppmärksamhet: luftväxlingen, som begränsar mögel, och skillnaden mellan mögel och rothår, som ofta förväxlas. Vår guide till mikrogrönt går igenom båda, och guiden sort för sort ger riktmärkena för varje frö.

Mikrogrönt eller groddar

Groddar äts hela, med rot, efter några dagar i en burk. Mikrogrönt växer däremot på ett medium och i ljuset tills de första bladen visar sig: de klipps ovanför rötterna, i allmänhet mellan 7 och 14 dagar beroende på sort. Deras smak är ofta starkare än den hos den vuxna växten.

Den användbara utrustningen

• En bricka, grund och lätt att rengöra. En perforerad bricka placerad i en tät låter dig vattna underifrån.
• Ett odlingsmedium: hampamatta, kokos eller ett tunt lager jord. Mattan är det renaste alternativet att börja med.
• Frön avsedda för groddning, obehandlade.
• Ett lock eller en andra bricka, för mörkerfasen.

De viktigaste stegen

1. Blötlägg stora frön, som ärt eller solros, i några timmar.
2. Så tätt och jämnt, utan att fröna överlappar.
3. Täck över och låt stå i mörker i två till fyra dagar, med mediet fuktigt.
4. Ta av locket så snart skotten lyfter det och flytta dem till ljuset.
5. Skörda med sax och ät sedan snabbt.

Undvika mögel

Överskott av vatten och brist på luft är de främsta orsakerna till misslyckanden. Vattna underifrån, vädra rummet och undvik att så för tätt. Förväxla inte mögel med rothår: de här fina vita trådarna, jämnt fördelade kring rötterna, är normala och lägger sig platt när de sprayas.

Få det rätt på första försöket

Följ guiden Få mikrogrönt rätt på första försöket och guiden sort för sort.