Microverdes

Uma colheita em uma a duas semanas, na sua bancada

Os microverdes são plantas jovens colhidas na fase da primeira folha, uma a duas semanas depois da sementeira. Cortam-se com uma tesoura acima do meio de cultivo, o que os distingue dos germinados, que se comem inteiros com as raízes. Trazem cor e sabor ao prato e são a cultura de interior mais rápida para começar.

Basta um tabuleiro, uma manta de cultivo de cânhamo ou uma fina camada de terra e sementes destinadas à germinação. O rabanete, a rúcula, a mostarda, a ervilha ou o girassol são as variedades mais fáceis. As sementes passam alguns dias no escuro para germinar e passam depois para a luz para ficarem verdes.

Dois pontos pedem atenção: a circulação de ar, que limita o bolor, e a diferença entre bolor e pelos radiculares, muitas vezes confundidos. O nosso guia dos microverdes aborda ambos e o guia variedade a variedade dá as referências para cada semente.

Microverdes ou germinados

Os germinados comem-se inteiros, com a raiz, depois de alguns dias num frasco. Os microverdes, pelo contrário, crescem num meio e à luz até surgirem as primeiras folhas: cortam-se acima das raízes, em geral entre 7 e 14 dias consoante a variedade. O sabor é muitas vezes mais intenso do que o da planta adulta.

O equipamento útil

• Um tabuleiro, pouco fundo e fácil de limpar. Um tabuleiro perfurado colocado dentro de um tabuleiro sem furos permite regar por baixo.
• Um meio de cultivo: manta de cânhamo, fibra de coco ou uma fina camada de terra. A manta é a opção mais limpa para começar.
• Sementes destinadas à germinação, sem tratamento.
• Uma tampa ou um segundo tabuleiro, para a fase de escuro.

Os passos essenciais

1. Ponha de molho durante algumas horas as sementes grandes, como as de ervilha ou de girassol.
2. Semeie de forma densa e uniforme, sem sobrepor as sementes.
3. Tape e deixe no escuro durante dois a quatro dias, mantendo o meio húmido.
4. Destape assim que os rebentos levantarem a tampa e passe-os para a luz.
5. Colha com uma tesoura e consuma depois rapidamente.

Evitar o bolor

O excesso de água e a falta de ar são as principais causas de fracasso. Regue por baixo, arejando a divisão, e evite semear demasiado denso. Não confunda bolor com pelos radiculares: estes finos filamentos brancos, distribuídos uniformemente à volta das raízes, são normais e achatam-se ao pulverizar.

Acertar à primeira

Siga o tutorial Acertar nos microverdes à primeira e o guia variedade a variedade.