Un raccolto in una-due settimane, sul suo piano di lavoro

I microgreens sono giovani piante raccolte allo stadio delle prime foglie, una-due settimane dopo la semina. Vengono tagliati con le forbici sopra il substrato di coltivazione, il che li distingue dai semi germogliati, consumati interi con le radici. Aggiungono colore e sapore a un piatto, e sono la coltura indoor più rapida da cui partire.

Basta un vassoio, un tappetino di coltivazione in canapa o un sottile strato di terriccio, e semi destinati alla germogliazione. Ravanello, rucola, senape, piselli o girasole sono le varietà più facili. I semi trascorrono qualche giorno al buio per germinare, poi passano alla luce per diventare verdi.

Due punti richiedono attenzione: la circolazione d'aria, che limita la muffa, e la differenza tra muffa e peli radicali, spesso confusi. La nostra guida ai microgreens copre entrambi gli aspetti, e la guida varietà per varietà fornisce i parametri per ogni seme.

Microgreens o semi germogliati

I semi germogliati si mangiano interi, radice compresa, dopo qualche giorno in un barattolo. I microgreens, invece, crescono su un substrato e alla luce fino alla comparsa delle prime foglie: si tagliano sopra le radici, generalmente tra 7 e 14 giorni a seconda della varietà. Il loro sapore è spesso più intenso di quello della pianta adulta.

L'attrezzatura utile

• Un vassoio, poco profondo e facile da pulire. Un vassoio forato posizionato dentro uno pieno permette di irrigare dal basso.
• Un substrato di coltivazione: tappetino di canapa, fibra di cocco o un sottile strato di terriccio. Il tappetino è l'opzione più pulita per iniziare.
• Semi destinati alla germogliazione, non trattati.
• Un coperchio o un secondo vassoio, per la fase al buio.

I passaggi chiave

1. Metta a bagno i semi grandi, come piselli o girasole, per qualche ora.
2. Semini fittamente e in modo uniforme, senza sovrapporre i semi.
3. Copra e lasci al buio per due-quattro giorni, mantenendo il substrato umido.
4. Scopra non appena i germogli sollevano il coperchio e li porti alla luce.
5. Raccolga con le forbici, poi consumi tempestivamente.

Evitare la muffa

L'eccesso d'acqua e la mancanza d'aria sono le cause principali di insuccesso. Irrighi dal basso, arieggi la stanza ed eviti di seminare troppo fittamente. Non confonda la muffa con i peli radicali: questi filamenti bianchi sottili, distribuiti uniformemente intorno alle radici, sono normali e si appiattiscono con la nebulizzazione.

Riuscire al primo colpo

Segua il tutorial Riuscire con i microgreens al primo colpo e la guida varietà per varietà.