Microgreens auf Anhieb gelingen lassen: der Einsteiger-Leitfaden
Einfache Sorten, Aussaatdichte, Licht, Bewässerung und Ernte in 7 bis 14 Tagen: die vollständige Methode, um Ihre ersten Microgreens gelingen zu lassen, und endlich Schimmel von Wurzelhaaren zu unterscheiden.
In diesem Ratgeber
Um Ihre Microgreens schon beim ersten Versuch gelingen zu lassen, reichen vier Dinge: eine einfache Sorte (Radieschen, Rucola, Erbse oder Sonnenblume), eine dichte, aber nicht überlappende Aussaat, einige Tage im Dunkeln, dann viel Licht, und regelmäßiges Lüften. Rechnen Sie im Allgemeinen mit ein bis zwei Wochen zwischen Aussaat und Ernte, je nach Art. Hier die Methode, Schritt für Schritt, und die Fehler, die die meisten ersten Kulturen scheitern lassen.
Microgreens oder Sprossen: was ist der Unterschied?
Sprossen werden komplett gegessen, samt Wurzel, nach einigen Tagen im Glas. Microgreens dagegen wachsen auf einer Unterlage (dünne Substratschicht oder Pflanzenmatte), bis sie ihre ersten Blätter, die Keimblätter, dann den Ansatz der echten Blätter entwickeln. Man schneidet sie mit der Schere über der Unterlage: Nur der oberirdische Teil wird gegessen. Sie brauchen mehr Licht als Sprossen, bleiben aber eine der schnellsten Indoor-Kulturen.
Einfache Sorten für den Einstieg wählen
Vier Sorten verzeihen die Ungenauigkeiten eines ersten Versuchs. Die folgenden Dauern werden von den Beratungsdiensten der Universitäten Virginia Tech und Clemson genannt:
- Radieschen: schnelles Keimen, fertig in etwa 6 bis 12 Tagen. Scharfer Geschmack, manchmal rosa oder violette Stängel.
- Rucola: kleiner Samen mit schnellem Keimen, Ernte zwischen 6 und 14 Tagen je nach Bedingungen. Pfeffriger Geschmack.
- Erbse: große Samen, die sechs Stunden eingeweicht werden müssen, Ernte in 8 bis 15 Tagen. Zarte Triebe mit dem Geschmack frischer Erbsen.
- Sonnenblume: Einweichen empfohlen, Ernte in 8 bis 12 Tagen. Knackige Textur, Nussgeschmack.
Heben Sie sich Basilikum oder Koriander, die langsamer sind, für später auf. Verwenden Sie Samen, die für Microgreens oder Keimung verkauft werden, oder als „unbehandelt“ gekennzeichnet sind: Manches Gemüsesaatgut ist mit einer Behandlung ummantelt, die auf dem Teller nichts zu suchen hat. Für ein gelungenes erstes Duo folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung Microgreens aus Sonnenblume und Radieschen.
Das nötige Material
Eine gelochte Schale in einer geschlossenen Schale, eine Kulturunterlage, ein Sprüher und eine Lichtquelle reichen.
Für die Unterlage funktionieren zwei Optionen. Ein feines Substrat, 2 bis 3 cm dick ausgebreitet, ist am einfachsten zu finden: Wählen Sie ein Anzuchtsubstrat, niemals Gartenerde oder Kompost, die Bakterien enthalten können. Eine Pflanzenmatte (Hanf, Jute) ist sauberer zu handhaben und lässt sich nach Gebrauch kompostieren.
Beim Licht eignet sich im Frühling und Sommer ein nach Osten oder Westen ausgerichtetes helles Fenster. Im Winter vermeidet eine Pflanzenlampe verzogene, blasse Triebe: Die University of Maryland empfiehlt insgesamt etwa 16 Stunden Licht pro Tag. Um eine Pflanzenlampe einzustellen (Abstand und Dauer), folgen Sie unserem Leitfaden.
Die Methode Schritt für Schritt
Die Samen vorbereiten
Große Samen profitieren vom Einweichen in frischem Wasser, gefolgt vom Spülen: Rechnen Sie sechs Stunden für Erbsen und zwölf Stunden für Sonnenblumen, die Dauern aus dem Leitfaden der Utah State University, die wir in unserem Leitfaden Sorte für Sorte übernehmen. Kleine Samen (Radieschen, Rucola) werden trocken ausgesät: eingeweicht bilden sie eine klebrige Masse, die schwer zu verteilen ist.
Dicht säen, ohne zu stapeln
Befeuchten Sie die Unterlage und verteilen Sie die Samen dann in einer einzigen Schicht: Sie dürfen sich berühren, niemals überlappen. Eine zu dünne Aussaat ergibt eine magere Ernte; eine zu dichte hält Feuchtigkeit zwischen den Samen und begünstigt Schimmel. Halten Sie sich beim ersten Versuch an die auf der Tüte angegebene Dosis und passen Sie später von Kultur zu Kultur an.
Ein paar Tage im Dunkeln
Besprühen Sie, dann decken Sie mit einer zweiten Schale oder einem lichtundurchlässigen Deckel ab. Ein leichtes Gewicht darauf hilft den Wurzeln, sich zu verankern, und den Trieben, gleichmäßig zu keimen. Decken Sie auf, sobald die meisten Samen gekeimt sind, im Allgemeinen nach zwei bis fünf Tagen. Besprühen Sie während dieser Phase, ohne zu durchnässen, und heben Sie den Deckel jeden Tag an, um die Luft zu erneuern.
Zum Licht übergehen
Sobald die Triebe den Deckel anheben, decken Sie sie auf und stellen Sie sie ins volle Licht. Gießen Sie von nun an von unten, indem Sie etwas Wasser in die geschlossene Schale geben: Die Blätter bleiben trocken, und das Fäulnisrisiko sinkt. Entfernen Sie bei Sonnenblume die an den Blättern hängenden Samenhüllen.
Zum richtigen Zeitpunkt ernten
Schneiden Sie mit sauberer Schere direkt über der Unterlage, wenn die Keimblätter gut geöffnet sind und die ersten echten Blätter erscheinen. Microgreens halten sich einige Tage im Kühlschrank, trocken, in einer Box oder einem sauberen Beutel.
Schimmel oder Wurzelhaare: den Unterschied erkennen
Das ist die häufigste Sorge. Um den zweiten oder dritten Tag herum erscheint oft ein weißer Flaum am Fuß der Radieschen- oder Rucola-Triebe. Meist handelt es sich um Wurzelhaare: feine, regelmäßige Fäden, die von der Wurzel ausgehen und der Wasseraufnahme dienen. Besprühen Sie sie: Sie legen sich an und werden fast unsichtbar.
Schimmel verhält sich anders. Er bildet einen watteartigen oder gräulichen Schleier, der sich wie ein Netz von einem Samen zum anderen ausbreitet, bei Besprühen nicht verschwindet und oft muffig riecht. Ist nur eine kleine Zone betroffen, entfernen Sie sie großzügig. Breitet sich der Schimmel über einen Großteil der Schale aus, kompostieren Sie die Kultur und beginnen Sie auf einer gereinigten Schale neu.
Häufige Fehler
- Zu viel Wasser: eine durchnässte Unterlage erstickt die Wurzeln. Sie sollte feucht, aber nicht gesättigt bleiben, wie ein ausgewrungener Schwamm.
- Zu wenig Luft: ein nie angehobener Deckel oder ein abgeschlossener Raum begünstigen Schimmel. Lüften Sie täglich; ein leichter Luftzug reicht.
- Zu wenig Licht: lange, blasse, hängende Triebe. Rücken Sie die Lampe näher oder wechseln Sie den Standort.
- Übermäßige Wärme und Feuchtigkeit: ein warmer, abgeschlossener Raum beschleunigt Schimmel. Ein temperierter Raum ist geeignet; universitäre Leitfäden nennen Temperaturen von etwa 16 bis 24 °C.
- Vernachlässigte Hygiene: Waschen Sie Schalen und Scheren zwischen zwei Kulturen mit warmem Seifenwasser und waschen Sie sich vor der Aussaat die Hände.
Und nach der ersten Ernte?
Die meisten Microgreens wachsen nach dem Schnitt nicht nach: Man sät neu. Für eine regelmäßige Produktion starten Sie alle vier bis fünf Tage eine kleine Schale. Ist der Handgriff erst eingeübt, können Sie zu langsameren Sorten wechseln oder mit Kräutern in Indoor-Hydroponik ergänzen. Anzuchtsubstrat findet sich in der Rubrik Töpfe und Substrate.
Sie zögern zwischen mehreren Projekten? Der Fragebogen Mein Projekt finden leitet Sie in wenigen Fragen.
Quellen
- A Step-By-Step Guide for Growing Microgreens at Home — Penn State Extension
- Growing Microgreens and Baby Greens Indoors — University of Maryland Extension
- Introduction to Microgreen Production in Indoor Vertical Farms and Greenhouses — Virginia Cooperative Extension
- Growing Microgreens — Clemson Home & Garden Information Center
- Grow Your Own Microgreens — Utah State University Extension
Häufige Fragen
Wie lange dauert es, Microgreens zu bekommen?
Im Allgemeinen ein bis zwei Wochen je nach Sorte: etwa 6 bis 12 Tage für Radieschen, 8 bis 12 Tage für Sonnenblume, 6 bis 14 Tage für Rucola und 8 bis 15 Tage für Erbse. Diese Spannen decken mehrere Quellen ab; die tatsächliche Dauer hängt von Temperatur und Licht ab.
Ist der weiße Flaum auf meinen Trieben Schimmel?
Nicht unbedingt. Feine, regelmäßige Fäden um die Wurzeln, die sich beim Besprühen anlegen, sind Wurzelhaare. Ein watteartiger oder gräulicher Schleier, der sich zwischen den Samen ausbreitet, bestehen bleibt und muffig riecht, ist Schimmel.
Wachsen Microgreens nach dem Schnitt nach?
In den allermeisten Fällen nicht: Der Schnitt erfolgt unter den ersten Blättern. Man muss neu säen. Alle vier bis fünf Tage eine kleine Schale zu starten erlaubt eine regelmäßige Ernte.
