Schnittlauch und Petersilie in Hydroponik: die zwei langsamen Kräuter
Petersilie braucht zwei bis sechs Wochen zum Keimen, Schnittlauch eine bis drei: zwei Pflanzen im Gegentakt zum Rest des Beckens. Aussaat, Einsetzen, Schnitt und Neustart eines erschöpften Horstes.
In diesem Ratgeber
Schnittlauch und Petersilie sind die beiden Küchenkräuter, die im Hydroponik-Becken am meisten irritieren: Sie keimen langsam, Schnittlauch in ein bis drei Wochen, Petersilie in zwei bis sechs, während Basilikum in weniger als einer Woche aufläuft. Kaputt ist deswegen nichts. Diese beiden Pflanzen laufen schlicht in einem anderen Takt: Man sät sie vor, setzt sie abseits der schnellen Kulturen ein und erntet sie auf eine ganz bestimmte Weise, damit sie lange halten.
Zwei Pflanzen im Gegentakt zum Rest des Beckens
Ein hydroponischer Küchengarten funktioniert gut, wenn alle Pflanzen gemeinsam vorankommen. Schnittlauch und Petersilie brechen diesen Takt, jede aus einem anderen Grund.
Petersilie keimt langsam und legt danach langsam zu. Das ist ein bekannter Zug der Art, kein Kulturfehler. Während das Basilikum nebenan schon den ganzen Platz unter der Lampe einnimmt, steht die Petersilie noch bei ihren ersten echten Blättern.
Schnittlauch braucht lange, bis er sich etabliert, hält dafür Monate durch. Er startet bescheiden und bildet dann einen Horst, der sich eine ganze Saison lang ohne Unterbrechung ernten lässt, lange nachdem das Basilikum herausgerissen wurde. Er belegt einen Korb also sehr lange.
Beide gehören trotzdem zu den nützlichsten Küchenkräutern, und beide vertragen die erdlose Kultur bestens. Man muss es nur einplanen. Für den Rest des Beckens siehe welche Pflanzen sich für Hydroponik eignen.
Was jede von beiden verlangt
| Kriterium | Schnittlauch | Petersilie |
|---|---|---|
| Botanischer Name | Allium schoenoprasum | Petroselinum crispum |
| Lebenszyklus | Ausdauernd, treibt jedes Jahr neu aus | Zweijährig, einjährig kultiviert |
| Keimdauer | 1 bis 3 Wochen | 2 bis 6 Wochen |
| Saattiefe | 0,5 bis 1 cm | Etwa 1 cm |
| Blatthöhe | Etwa 30 cm | 30 bis 60 cm je nach Sorte |
| Ernte | Mit der Schere, nah an der Basis | Ein bis zwei Stängel je Pflanze |
| Belegung des Korbs | Mehrere Monate | Eine Saison |
Bei den Sorten passt gewöhnlicher Schnittlauch zu allen Verwendungen. Daneben gibt es den Knoblauch-Schnittlauch, Allium tuberosum, dessen Blätter flach statt röhrig sind, länger, vierzig bis fünfzig Zentimeter, mit mildem Knoblauchgeschmack: Er braucht deshalb mehr Freiraum unter der Lampe.
Bei der Petersilie fällt die Wahl zwischen glatter Petersilie, im Geschmack ausgeprägter, und krauser Petersilie, dekorativer und etwas milder. Beide werden genau gleich kultiviert.
Aussäen: vorziehen statt nachbessern
Die Regel ist einfach: Säen Sie Schnittlauch und Petersilie zwei bis drei Wochen vor den schnellen Pflanzen aus, die ins selbe Becken sollen. So werden sie ungefähr gleichzeitig erntereif.
- Weichen Sie Petersiliensamen eine Nacht lang ein, in Wasser mit Zimmertemperatur. Das ist der Handgriff, der die Wartezeit am deutlichsten verkürzt.
- Feuchten Sie die Anzuchtstopfen an und drücken Sie sie aus, damit das überschüssige Wasser abläuft.
- Säen Sie einige Samen je Stopfen und drücken Sie sie leicht ein: etwa einen Zentimeter für Petersilie, einen halben bis einen Zentimeter für Schnittlauch. Das sind keine Samen, die obenauf bleiben.
- Halten Sie die Feuchtigkeit gleichmäßig bei 18–22 °C, unter einer durchsichtigen Haube, die Sie abnehmen, sobald die ersten Keimlinge erscheinen.
- Vereinzeln Sie den Schnittlauch nicht. Anders als Basilikum wächst er im Horst: fünf bis acht Halme je Korb ergeben eine brauchbare Ernte. Die Petersilie dagegen bleibt bei zwei oder drei Pflanzen je Korb.
- Setzen Sie den Stopfen ins System, sobald die Wurzeln heraustreten und die Keimlinge etwa zehn Zentimeter messen.
Säen Sie alle sechs bis acht Wochen eine kleine Partie Petersilie nach: Eine erschöpfte Pflanze lässt sich dann ohne Unterbrechung ersetzen, statt anderthalb Monate auf die nächste Keimung zu warten. Das Prinzip der gestaffelten Aussaat erklärt unser Aussaatkalender für drinnen.
Sie in ein geteiltes System einsetzen
Reservieren Sie ihnen eine Ecke des Beckens. Beide Pflanzen bleiben lange am selben Ort; wenn sie auf derselben Seite stehen, lassen sich die schnellen Plätze erneuern, ohne sie jedes Mal zu stören.
Setzen Sie sie nicht neben die Minze. Minzwurzeln durchqueren die Nachbarkörbe in wenigen Wochen und bekommen die Oberhand über zwei Pflanzen, die langsam starten.
Sie verlangen weder außergewöhnliche Wärme noch außergewöhnliches Licht. Schnittlauch ist eine winterharte Staude, der das untere Ende der Temperaturspanne eines Wohnraums ohne Weiteres genügt: Er hat nichts von den Ansprüchen des Basilikums und leidet auf einer etwas kühlen Arbeitsplatte nicht. Der Petersilie kommt es vor allem auf Gleichmäßigkeit an, eine konstante Feuchtigkeit an den Wurzeln ist ihr mehr wert als ein sehr heller Platz. Beide nehmen dieselbe Beleuchtung von vierzehn bis sechzehn Stunden pro Tag an wie der Rest des Beckens und beanspruchen nicht den Platz direkt unter der Lampe. Wenn die besten Plätze einer Station verteilt werden müssen, geben Sie sie den Salaten und dem Basilikum und lassen Sie Schnittlauch und Petersilie an den Seiten.
Achten Sie auf die Höhe unter der Lampe. Petersilie kann je nach Sorte dreißig bis sechzig Zentimeter erreichen. In einem System mit fester Lampe stößt sie irgendwann an die Lichtquelle; ein höhenverstellbarer Leuchtenbalken verhindert verbrannte Blätter.
Behalten Sie die üblichen Einstellungen des Beckens bei. Ein für Hydroponik formulierter Dünger nach Anleitung dosiert, ein pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5, ein vollständiger Wechsel der Nährlösung alle zwei bis drei Wochen und eine Beleuchtung von vierzehn bis sechzehn Stunden pro Tag. Diese beiden Küchenkräuter verlangen nichts Besonderes, sobald sie eingesetzt sind: Alles steht in Hydroponik für drinnen ohne Fachjargon.
Ernten, ohne den Horst zu erschöpfen
Hier gehen die beiden Pflanzen am deutlichsten auseinander.
Schnittlauch wird mit der Schere nah an der Basis geschnitten. Trennen Sie die Halme einige Zentimeter über dem Korb ab, statt nur die Spitzen zu kürzen: Ein auf halber Höhe geschnittener Schnittlauch behält trockene, vergilbte Enden, die unschön sind und nach nichts schmecken. Je häufiger geschnitten wird, desto mehr treibt der Horst nach.
Wenn der Schnittlauch nachlässt, schneiden Sie alles zurück. Ein ganzer Horst, auf etwa fünf Zentimeter zurückgeschnitten, treibt mit neuem Laub wieder aus, das einige Wochen später erntereif ist. Das ist der Handgriff, sobald die Halme dünn und blass herauskommen.
Petersilie wird Stängel für Stängel geerntet. Nehmen Sie ein bis zwei ganze Stängel je Pflanze ab, an ihrer Basis geschnitten, statt die Spitze abzublatten. Die Pflanze bildet ihre neuen Blätter aus der Mitte: Wer sie von oben abräumt, schneidet genau das weg, was nachwachsen soll.
Ernten Sie möglichst morgens. Die Blätter sind dann fester und halten sich besser als nach einem ganzen Tag unter der Lampe.
Aufbewahrt werden beide unterschiedlich. Petersilie hält einige Tage im Kühlschrank, mit den Stängeln in etwas Wasser wie ein Strauß, und lässt sich gehackt sehr gut einfrieren. Schnittlauch dagegen verliert sein Aroma binnen weniger Stunden nach dem Schnitt: Er wird im letzten Moment über dem Gericht geschnitten. Genau das rechtfertigt es, ihn auf der Arbeitsplatte zu ziehen, statt ihn im Bund zu kaufen.
Die Fehler, die eine Saison kosten
Eine Petersilienaussaat zu früh wegwerfen. Sechs Wochen ohne sichtbares Ergebnis sind nicht ungewöhnlich. Beschriften Sie den Stopfen mit dem Datum und lassen Sie ihn in Ruhe.
Schnittlauch wie Basilikum vereinzeln. Ein einzelner Halm je Korb ergibt nie einen Horst. Schnittlauch wird in der Gruppe gesät und kultiviert.
Die Petersilie blühen lassen. Petersilie ist zweijährig: Im zweiten Jahr blüht sie, und die Blätter verlieren ihren Geschmack. Drinnen gilt eine Pflanze nach einer Saison als fertig und wird ersetzt.
Schnittlauch mit der Schere auf halber Höhe kappen. Die abgeschnittenen Enden werden braun, und der Horst sieht unschön aus. Immer nah an der Basis.
Alles gleichzeitig aussäen. Zwei langsame Pflanzen, am selben Tag wie das Basilikum gesät, ergeben anderthalb Monate lang ein unausgewogenes Becken. Der Versatz wird bei der Aussaat entschieden, genau wie beim Basilikum in Hydroponik.
Saatgut und Anzuchtmedien sind in den Rubriken Saatgut und Nährstoffe und Zubehör zusammengefasst.
Quellen
Häufige Fragen
Warum keimt meine Petersilie in Hydroponik nicht?
In der großen Mehrheit der Fälle gibt es nichts zu korrigieren: Petersilie gilt als langsamer Keimer, und die Royal Horticultural Society gibt an, dass oft ein Monat oder mehr vergeht, bevor überhaupt etwas zu sehen ist. Warten Sie mindestens sechs Wochen, bevor Sie von einem Fehlschlag ausgehen. Eine Nacht Einweichen der Samen vor der Aussaat beschleunigt das Auflaufen deutlich, und eine stabile Temperatur um 18 bis 22 °C hilft ebenfalls. Kommt nach dieser Frist gar nichts, ist das Alter des Saatguts der wahrscheinlichste Verdächtige.
Treibt Schnittlauch nach dem Schnitt unbegrenzt nach?
Er treibt sehr lange nach, weil er eine ausdauernde Pflanze ist, die ihre Blätter aus kleinen Zwiebeln neu bildet. Je regelmäßiger geschnitten wird, desto mehr neue Blätter bildet der Horst. Nach mehreren Monaten in einem engen Korb erschöpft er sich dennoch: Die Blätter kommen dann dünner und blasser heraus. Ein vollständiger Rückschnitt auf etwa fünf Zentimeter bringt einen schönen Neuaustrieb, und darüber hinaus beginnt man besser mit einer neuen Aussaat.
Kann man eine Petersilienpflanze aus dem Supermarkt in ein Hydroponik-Becken setzen?
Das ist möglich, aber selten befriedigend. Die Royal Horticultural Society erinnert daran, dass diese Töpfe in der Regel sehr viele dünne Keimlinge enthalten, sehr dicht gesät und nur für einige Wochen Gebrauch gedacht. Setzt man sie so um, erhält man einen Horst, der schnell vergeilt. Man muss die Keimlinge vorsichtig trennen, nur zwei oder drei je Korb behalten, die Wurzeln sorgfältig von jeder Blumenerde befreien und hinnehmen, dass das Ergebnis weniger kräftig bleibt als eine von Anfang an geführte Aussaat.
Soll man Schnittlauch blühen lassen?
Drinnen nicht: Die Blüten ziehen die Energie der Pflanze ab, und die Blätter werden härter. Schneiden Sie die Blütenstiele an der Basis ab, sobald sie hochkommen. Im Garten ist es umgekehrt, Schnittlauchblüten sind eine Bienenweide und für Bestäuber nützlich, und sie lassen sich über einen Salat gestreut essen. In einem Küchenbecken hat das Laub Vorrang.
