Cebollino y perejil en hidroponía: las dos aromáticas lentas
El perejil tarda de dos a seis semanas en germinar, y el cebollino de una a tres: dos plantas a destiempo del resto del tanque. Siembra, instalación, corte y rebrote de una mata cansada.
En esta guía
El cebollino y el perejil son las dos aromáticas que más desconciertan en un tanque hidropónico: germinan despacio, el cebollino en una a tres semanas y el perejil en dos a seis, mientras que la albahaca asoma en menos de una semana. Aun así, no hay nada averiado. Estas dos plantas llevan sencillamente otro ritmo: se siembran con antelación, se colocan aparte de los cultivos rápidos y se recolectan de una manera muy concreta para que duren.
Dos plantas a destiempo del resto del tanque
Un huerto hidropónico de cocina funciona bien cuando todas las plantas avanzan juntas. El cebollino y el perejil rompen ese ritmo, cada uno por un motivo distinto.
El perejil tarda en germinar, y luego tarda en llenarse. Es un rasgo conocido de la especie, no un fallo de cultivo. Mientras la albahaca vecina ya ocupa todo el espacio bajo la lámpara, el perejil va todavía por sus primeras hojas verdaderas.
El cebollino tarda en instalarse, pero dura meses. Arranca con modestia y después forma una mata que se recolecta sin interrupción durante toda una temporada, mucho después de haber arrancado la albahaca. Ocupa, por tanto, una cesta durante muchísimo tiempo.
Y sin embargo las dos figuran entre las aromáticas más útiles en la cocina, y ambas aguantan perfectamente el cultivo sin tierra. Basta con anticiparse. Para el resto del tanque, vea qué plantas cultivar en hidroponía.
Lo que pide cada una
| Criterio | Cebollino | Perejil |
|---|---|---|
| Nombre botánico | Allium schoenoprasum | Petroselinum crispum |
| Ciclo | Vivaz, rebrota cada año | Bienal, cultivado como anual |
| Germinación | De 1 a 3 semanas | De 2 a 6 semanas |
| Profundidad de siembra | De 0,5 a 1 cm | Alrededor de 1 cm |
| Altura de las hojas | Unos 30 cm | De 30 a 60 cm según la variedad |
| Recolección | Con tijeras, cerca de la base | Uno o dos tallos por planta |
| Ocupación de la cesta | Varios meses | Una temporada |
En cuanto a variedades, el cebollino común sirve para todos los usos. Existe también el cebollino chino, Allium tuberosum, de hojas planas en lugar de cilíndricas, más largas, de cuarenta a cincuenta centímetros, con un sabor a ajo suave: necesita, pues, más hueco bajo la lámpara.
En el perejil, la elección está entre el perejil de hoja plana, de sabor más marcado, y el perejil rizado, más decorativo y algo más suave. Los dos se cultivan exactamente igual.
Sembrar: anticiparse en vez de corregir
La regla es sencilla: siembre el cebollino y el perejil dos o tres semanas antes que las plantas rápidas destinadas al mismo tanque. Así llegarán a punto más o menos a la vez.
- Ponga las semillas de perejil a remojo una noche en agua a temperatura ambiente. Es el gesto que más acorta la espera.
- Humedezca los tacos de siembra y apriételos para expulsar el agua sobrante.
- Siembre unas cuantas semillas por taco, hundiéndolas ligeramente: alrededor de un centímetro para el perejil, de medio a un centímetro para el cebollino. No son semillas de sembrar en superficie.
- Mantenga una humedad constante a 18–22 °C, bajo una tapa transparente, retirada en cuanto aparezcan las primeras plántulas.
- No aclare el cebollino. A diferencia de la albahaca, se cultiva en mata: de cinco a ocho briznas por cesta dan una recolección aprovechable. El perejil, en cambio, se limita a dos o tres plantas por cesta.
- Coloque el taco en el sistema cuando las raíces asomen y las plántulas midan una decena de centímetros.
Siembre una pequeña tanda de perejil cada seis u ocho semanas: así una planta agotada se sustituye sin interrupción, en vez de tener que esperar mes y medio a la siguiente germinación. El principio de las siembras escalonadas está detallado en nuestro calendario de siembras en interior.
Instalarlos en un sistema compartido
Resérveles un extremo del tanque. Las dos plantas se quedan mucho tiempo en su sitio; ponerlas del mismo lado permite renovar los puestos rápidos sin molestarlas cada vez.
No las ponga al lado de la menta. Las raíces de la menta atraviesan las cestas vecinas en unas pocas semanas y se imponen a dos plantas que arrancan despacio.
No piden ni calor ni luz excepcionales. El cebollino es una vivaz rústica, que se conforma sin dificultad con la parte baja del rango de temperatura de una vivienda: no tiene nada de las exigencias de la albahaca y no sufre en una encimera algo fresca. El perejil, por su parte, lo que quiere es regularidad: una humedad constante en las raíces le vale más que un puesto muy iluminado. Los dos aceptan la misma iluminación de catorce a dieciséis horas al día que el resto del tanque y no reclaman el sitio más cercano a la lámpara. Si hay que repartir los mejores puestos de una estación, déselos a las lechugas y a la albahaca, y deje el cebollino y el perejil en los lados.
Vigile la altura bajo la lámpara. El perejil puede alcanzar de treinta a sesenta centímetros según la variedad. En un sistema de lámpara fija acaba tocando la fuente de luz; una pantalla regulable en altura evita las hojas quemadas.
Mantenga los ajustes habituales del tanque. Un fertilizante formulado para hidroponía dosificado según sus instrucciones, un pH mantenido entre 5,5 y 6,5, una renovación completa de la solución cada dos o tres semanas y una iluminación de catorce a dieciséis horas al día. Estas dos aromáticas no piden nada especial una vez instaladas: todo está en la hidroponía de interior sin jerga.
Recolectar sin agotar la mata
Es aquí donde las dos plantas se separan con más claridad.
El cebollino se corta con tijeras, cerca de la base. Seccione las briznas a unos centímetros de la cesta en lugar de cortarles solo la punta: un cebollino recortado a media altura conserva unas puntas secas y amarillentas, feas y sin sabor. Cuanto más frecuente es el corte, más produce la mata.
Cuando el cebollino se queda sin fuelle, córtelo todo. Una mata entera cortada a unos cinco centímetros rebrota con follaje nuevo, recolectable unas semanas más tarde. Es la maniobra que hay que hacer en cuanto las briznas salgan finas y pálidas.
El perejil se recolecta tallo a tallo. Tome uno o dos tallos enteros por planta, cortados por su base, en lugar de deshojar la parte alta. La planta produce sus hojas nuevas por el centro: desnudarla por arriba es cortar lo que va a crecer.
Recolecte por la mañana si puede. Las hojas están más firmes y se conservan mejor que después de un día entero bajo la lámpara.
Las dos no se conservan igual. El perejil aguanta unos días en el frigorífico, con los tallos en un dedo de agua como un ramo, y se congela muy bien picado. El cebollino, en cambio, pierde su aroma en unas horas una vez cortado: se pica en el último momento, encima del plato. Eso es justamente lo que justifica cultivarlo en la encimera en lugar de comprarlo en manojo.
Los errores que cuestan una temporada
Tirar una siembra de perejil demasiado pronto. Seis semanas sin ver nada no es anormal. Etiquete el taco con la fecha y déjelo tranquilo.
Aclarar el cebollino como si fuera albahaca. Una sola brizna por cesta no hace nunca una mata. El cebollino se siembra y se cultiva en grupo.
Dejar que el perejil se vaya a flor. El perejil es bienal: en el segundo año florece y las hojas pierden el sabor. En interior, dé una planta por terminada al cabo de una temporada y sustitúyala.
Cortar el cebollino a media altura, a tijeretazos. Los extremos seccionados se vuelven marrones y la mata queda antiestética. Siempre cerca de la base.
Sembrarlo todo a la vez. Dos plantas lentas sembradas el mismo día que la albahaca dan un tanque desequilibrado durante mes y medio. El desfase se decide en la siembra, igual que con la albahaca en hidroponía.
Las semillas y los soportes de siembra están reunidos en las secciones semillas y nutrientes y accesorios.
Fuentes
Preguntas frecuentes
¿Por qué no me germina el perejil en hidroponía?
En la gran mayoría de los casos no hay nada que corregir: el perejil tiene fama de tardar en germinar, y la Royal Horticultural Society indica que muchas veces hace falta un mes o más antes de ver nada. Espere como mínimo seis semanas antes de dar la siembra por fallida. Una noche de remojo de las semillas antes de sembrar adelanta bastante la germinación, y una temperatura estable en torno a 18 a 22 °C también ayuda. Si pasado ese plazo no sale nada, la edad de las semillas es el sospechoso más probable.
¿El cebollino rebrota indefinidamente después del corte?
Rebrota durante muchísimo tiempo, porque es una planta vivaz que rehace sus hojas a partir de pequeños bulbos. Cuanto más regular es el corte, más hojas nuevas produce la mata. Aun así acaba agotándose al cabo de varios meses en una cesta estrecha: las hojas salen entonces más finas y más pálidas. Un corte a ras, a unos cinco centímetros, relanza un buen brote, y más allá de eso conviene volver a empezar con una siembra nueva.
¿Se puede meter una mata de perejil de supermercado en un tanque hidropónico?
Se puede, pero casi nunca sale bien. La Royal Horticultural Society recuerda que esas macetas contienen por lo general un gran número de plántulas finas, sembradas muy apretadas para un uso de unas pocas semanas. Al trasplantarlas tal cual se obtiene una mata que se ahíla enseguida. Hay que separar con cuidado las plántulas, quedarse solo con dos o tres por cesta, enjuagar bien las raíces para quitar todo el sustrato y aceptar que el resultado será menos vigoroso que una siembra llevada desde el principio.
¿Hay que dejar florecer el cebollino?
En interior, no: las flores desvían la energía de la planta y las hojas se vuelven más duras. Corte los tallos florales por la base en cuanto suban. En el jardín es al revés, las flores de cebollino son melíferas y útiles para los polinizadores, y se comen esparcidas sobre una ensalada. En un tanque de cocina es mejor dar prioridad al follaje.
