Cebolinho e salsa em hidroponia: as duas ervas lentas
A salsa demora de duas a seis semanas a nascer, o cebolinho de uma a três: duas plantas desfasadas do resto do depósito. Sementeira, localização, corte e como reanimar um tufo cansado.
Neste guia
O cebolinho e a salsa são as duas ervas que mais intrigam num depósito hidropónico: demoram a nascer, o cebolinho de uma a três semanas, a salsa de duas a seis, enquanto o manjericão aparece em menos de uma semana. Nada está avariado por isso. Estas duas plantas funcionam simplesmente com outro relógio: semeiam-se com antecedência, separam-se das culturas rápidas e colhem-se de uma forma muito particular para que durem.
Duas plantas desfasadas do resto do depósito
Uma horta hidropónica de cozinha funciona bem quando todas as plantas avançam em conjunto. O cebolinho e a salsa quebram esse ritmo, cada um por uma razão diferente.
A salsa demora a germinar e depois demora a encorpar. É uma característica conhecida da espécie, não um defeito de cultivo. Enquanto o manjericão do lado já enche o espaço sob a lâmpada, a salsa ainda vai nas primeiras folhas verdadeiras.
O cebolinho demora a instalar-se, mas dura meses. Começa com modéstia e depois forma um tufo que pode ser cortado sem interrupção durante uma estação inteira, muito depois de o manjericão ter sido arrancado. Ocupa, por isso, um cesto durante muito tempo.
Ambos continuam a estar entre as ervas mais úteis da cozinha e ambos se adaptam perfeitamente ao cultivo sem terra. Basta planear com antecedência. Para o resto do depósito, veja que plantas cultivar em hidroponia.
O que cada uma pede
| Critério | Cebolinho | Salsa |
|---|---|---|
| Nome botânico | Allium schoenoprasum | Petroselinum crispum |
| Ciclo | Perene, volta todos os anos | Bienal, cultivada como anual |
| Germinação | 1 a 3 semanas | 2 a 6 semanas |
| Profundidade de sementeira | 0,5 a 1 cm | Cerca de 1 cm |
| Altura das folhas | Cerca de 30 cm | 30 a 60 cm consoante a variedade |
| Colheita | Com tesoura, perto da base | Um ou dois caules por planta |
| Tempo no cesto | Vários meses | Uma estação |
Quanto às variedades, o cebolinho comum serve para todos os usos. Há também o cebolinho-chinês, Allium tuberosum, de folhas planas e não tubulares, mais compridas, de quarenta a cinquenta centímetros, com um sabor suave a alho: precisa, por isso, de mais espaço livre sob a lâmpada.
Para a salsa, a escolha está entre a salsa de folha lisa, de sabor mais forte, e a salsa crespa, mais decorativa e um pouco mais suave. Ambas se cultivam exatamente da mesma maneira.
Sementeira: planear com antecedência em vez de corrigir depois
A regra é simples: semeie o cebolinho e a salsa duas a três semanas antes das plantas rápidas destinadas ao mesmo depósito. Atingirão então a maturidade mais ou menos ao mesmo tempo.
- Deixe a semente de salsa de molho durante a noite em água à temperatura ambiente. É o passo que mais claramente encurta a espera.
- Humedeça os cubos de sementeira e aperte-os para expulsar o excesso de água.
- Semeie algumas sementes por cubo, enterrando-as ligeiramente: cerca de um centímetro para a salsa, meio a um centímetro para o cebolinho. Não são sementes para espalhar à superfície.
- Mantenha a humidade constante a 18–22 °C, sob uma tampa transparente, retirada assim que surgirem as primeiras plântulas.
- Não desbaste o cebolinho. Ao contrário do manjericão, cultiva-se em tufo: cinco a oito folhas por cesto dão uma colheita aproveitável. A salsa, por seu lado, limita-se a duas ou três plantas por cesto.
- Passe o cubo para o sistema quando as raízes o atravessarem e as plântulas tiverem cerca de dez centímetros de altura.
Semeie um pequeno lote de salsa de seis em seis ou de oito em oito semanas: uma planta cansada é então substituída sem interrupção, em vez de esperar mês e meio pela germinação seguinte. O princípio das sementeiras escalonadas está explicado no nosso calendário de sementeiras de interior.
Instalá-las num sistema partilhado
Dê-lhes uma das extremidades do depósito. Ambas as plantas ficam no lugar durante muito tempo; pô-las do mesmo lado permite renovar as posições rápidas sem as perturbar de cada vez.
Não as ponha junto à hortelã. As raízes da hortelã passam para os cestos vizinhos em poucas semanas e tomam o lugar de duas plantas que arrancam devagar.
Não pedem calor nem luz excecionais. O cebolinho é uma perene rústica, perfeitamente satisfeita no extremo inferior da gama de temperaturas de uma sala: não tem nenhuma das exigências do manjericão e não sofre numa bancada um pouco fresca. A salsa preocupa-se sobretudo com a regularidade, e uma humidade estável ao nível das raízes faz-lhe mais bem do que um local muito luminoso. Ambas aceitam as mesmas catorze a dezasseis horas de luz por dia que o resto do depósito e não precisam do lugar mais próximo da lâmpada. Se for preciso repartir as melhores posições de uma unidade, dê-as às alfaces e ao manjericão e deixe o cebolinho e a salsa nas laterais.
Atenção ao espaço livre sob a lâmpada. A salsa pode atingir trinta a sessenta centímetros consoante a variedade. Num sistema com lâmpada fixa acaba por tocar na fonte de luz; uma barra de altura regulável evita as folhas queimadas.
Mantenha os ajustes habituais do depósito. Um adubo formulado para hidroponia, doseado como indica o rótulo, um pH mantido entre 5,5 e 6,5, uma mudança completa da solução de duas em duas ou de três em três semanas e catorze a dezasseis horas de luz por dia. Estas duas ervas não pedem nada de especial depois de instaladas: está tudo em a hidroponia de interior sem jargão.
Colher sem esgotar o tufo
É aqui que as duas plantas mais claramente se separam.
O cebolinho corta-se com tesoura, perto da base. Corte as folhas alguns centímetros acima do cesto em vez de aparar só as pontas: o cebolinho cortado a meio fica com pontas secas e amareladas, pouco apresentáveis e sem sabor. Quanto mais frequente for o corte, mais produz o tufo.
Quando o cebolinho perder fôlego, corte tudo. Um tufo inteiro cortado a cerca de cinco centímetros volta com folhagem fresca, pronta a colher poucas semanas depois. É o gesto a fazer assim que as folhas surgirem finas e pálidas.
A salsa colhe-se caule a caule. Tire um ou dois caules inteiros por planta, cortados pela base, em vez de arrancar as folhas do topo. A planta faz as folhas novas a partir do centro: despi-la por cima é cortar o que está prestes a crescer.
Colha de manhã, se puder. As folhas estão mais firmes e conservam-se melhor do que depois de um dia inteiro sob a lâmpada.
As duas não se conservam da mesma maneira. A salsa dura alguns dias no frigorífico, com os caules em pé num pouco de água como um ramo de flores, e congela muito bem picada. O cebolinho perde o aroma poucas horas depois de cortado: corta-se no último momento, sobre o prato. É exatamente o que justifica cultivá-lo numa bancada em vez de o comprar em molho.
Os erros que custam uma estação
Deitar fora uma sementeira de salsa cedo demais. Seis semanas sem nada para mostrar não é anormal. Etiquete o cubo com a data e deixe-o em paz.
Desbastar o cebolinho como o manjericão. Uma única folha por cesto nunca faz um tufo. O cebolinho semeia-se e cultiva-se em grupo.
Deixar a salsa ir a flor. A salsa é bienal: no segundo ano floresce e as folhas perdem o sabor. Em casa, considere uma planta terminada ao fim de uma estação e substitua-a.
Cortar o cebolinho a meio com uma tesoura de poda. As pontas cortadas ficam castanhas e o tufo torna-se um desgosto à vista. Sempre perto da base.
Semear tudo ao mesmo tempo. Duas plantas lentas semeadas no mesmo dia que o manjericão deixam o depósito desequilibrado durante mês e meio. O desfasamento decide-se na sementeira, como acontece com o manjericão em hidroponia.
As sementes e os meios de arranque estão reunidos nas secções de sementes e de nutrientes e acessórios.
Fontes
Perguntas frequentes
Porque é que a minha salsa não nasce em hidroponia?
Na grande maioria dos casos não há nada a corrigir: a salsa tem fama de germinação lenta, e a Royal Horticultural Society refere que muitas vezes passa um mês ou mais até aparecer alguma coisa. Espere pelo menos seis semanas antes de falar em fracasso. Deixar a semente de molho durante a noite antes de semear acelera claramente a germinação, e uma temperatura estável de cerca de 18 a 22 °C também ajuda. Se depois disso nada surgir, a idade da semente é a principal suspeita.
O cebolinho rebenta indefinidamente depois de cortado?
Rebenta durante muito tempo, porque é uma perene que refaz as folhas a partir de pequenos bolbos. Quanto mais regular o corte, mais folhas novas faz o tufo. Desgasta-se, de facto, ao fim de vários meses num cesto estreito: as folhas surgem então mais finas e mais pálidas. Cortar o tufo inteiro a cerca de cinco centímetros provoca um bom crescimento fresco e, a partir daí, é melhor recomeçar com sementes novas.
Pode-se pôr uma salsa de supermercado num depósito hidropónico?
Pode, mas o resultado raramente é satisfatório. A Royal Horticultural Society salienta que estes vasos contêm geralmente um grande número de plântulas finas, semeadas muito juntas para apenas algumas semanas de uso. Replantadas tal como estão, dão um tufo que depressa fica raquítico. É preciso separar as plântulas com delicadeza, manter apenas duas ou três por cesto, enxaguar todos os vestígios de substrato das raízes e aceitar que o resultado fica menos vigoroso do que uma planta criada a partir de semente.
Deve-se deixar o cebolinho florir?
Em casa, não: as flores desviam energia da planta e as folhas ficam mais duras. Corte as hastes florais pela base assim que subirem. No jardim é o contrário, as flores do cebolinho são ricas em néctar e úteis aos polinizadores, e são comestíveis espalhadas sobre uma salada. Num depósito de cozinha, o que conta é a folhagem.
