Erba cipollina e prezzemolo in idroponica: le due lente
Il prezzemolo impiega da due a sei settimane a germinare, l'erba cipollina da una a tre: due piante fuori tempo rispetto al resto della vasca. Semina, sistemazione, taglio e rilancio di un cespo esaurito.
In questa guida
L'erba cipollina e il prezzemolo sono le due aromatiche che più spiazzano in una vasca idroponica: germinano lentamente, l'erba cipollina da una a tre settimane, il prezzemolo da due a sei, mentre il basilico esce in meno di una settimana. Non per questo c'è qualcosa che non va. Queste due piante seguono semplicemente un altro ritmo: si seminano in anticipo, si sistemano in disparte rispetto alle colture rapide, e si raccolgono in un modo ben preciso perché durino.
Due piante fuori tempo rispetto al resto della vasca
Un giardino idroponico da cucina funziona bene quando tutte le piante avanzano insieme. L'erba cipollina e il prezzemolo rompono questo ritmo, ciascuna per un motivo diverso.
Il prezzemolo è lento a germinare, poi lento a irrobustirsi. È un tratto noto della specie, non un difetto di coltivazione. Mentre il basilico accanto occupa già tutto lo spazio sotto la lampada, il prezzemolo è ancora alle sue prime foglie vere.
L'erba cipollina è lenta ad avviarsi, ma dura mesi. Parte con modestia, poi forma un cespo che si raccoglie senza interruzione per un'intera stagione, molto dopo che il basilico è stato estirpato. Occupa quindi un cestello per moltissimo tempo.
Entrambe figurano però tra le aromatiche più utili in cucina, e tutte e due sopportano perfettamente la coltura senza terra. Basta anticipare. Per il resto della vasca, vedete quali piante coltivare in idroponica.
Che cosa chiede ciascuna
| Criterio | Erba cipollina | Prezzemolo |
|---|---|---|
| Nome botanico | Allium schoenoprasum | Petroselinum crispum |
| Ciclo | Perenne, riparte ogni anno | Biennale, coltivato come annuale |
| Germinazione | Da 1 a 3 settimane | Da 2 a 6 settimane |
| Profondità di semina | Da 0,5 a 1 cm | Circa 1 cm |
| Altezza delle foglie | Circa 30 cm | Da 30 a 60 cm secondo la varietà |
| Raccolta | Con le forbici, vicino alla base | Uno o due steli per pianta |
| Occupazione del cestello | Diversi mesi | Una stagione |
Sul fronte delle varietà, l'erba cipollina comune va bene per qualunque uso. Esiste anche l'erba cipollina cinese, Allium tuberosum, dalle foglie piatte anziché cilindriche, più lunghe, da quaranta a cinquanta centimetri, dal gusto di aglio dolce: chiede quindi più spazio libero sotto la lampada.
Per il prezzemolo la scelta è tra il prezzemolo a foglia piatta, dal gusto più deciso, e il prezzemolo riccio, più decorativo e un po' più delicato. Si coltivano esattamente allo stesso modo.
Seminare: anticipare invece di correggere
La regola è semplice: seminate l'erba cipollina e il prezzemolo due o tre settimane prima delle piante rapide destinate alla stessa vasca. Arriveranno così a maturità più o meno nello stesso momento.
- Mettete i semi di prezzemolo in ammollo una notte in acqua a temperatura ambiente. È il gesto che accorcia più nettamente l'attesa.
- Inumidite i tappi di semina e premeteli per far uscire l'acqua in eccesso.
- Seminate qualche seme per tappo, affondandolo leggermente: circa un centimetro per il prezzemolo, da mezzo centimetro a un centimetro per l'erba cipollina. Non sono semi da spargere in superficie.
- Mantenete un'umidità costante a 18–22 °C, sotto un coperchio trasparente, tolto appena spuntano le prime piantine.
- Non diradate l'erba cipollina. A differenza del basilico, si coltiva a cespo: da cinque a otto fili per cestello danno una raccolta utilizzabile. Il prezzemolo, invece, si limita a due o tre piante per cestello.
- Sistemate il tappo nel sistema quando le radici ne escono e le piantine misurano una decina di centimetri.
Seminate una piccola serie di prezzemolo ogni sei-otto settimane: una pianta esaurita si sostituisce allora senza interruzione, invece di dover aspettare un mese e mezzo la germinazione successiva. Il principio delle semine scalari è spiegato nel nostro calendario delle semine in casa.
Sistemarle in un sistema condiviso
Riservate loro un capo della vasca. Le due piante restano al loro posto a lungo; tenerle dallo stesso lato permette di rinnovare le postazioni rapide senza disturbarle ogni volta.
Non mettetele accanto alla menta. Le radici della menta attraversano i cestelli vicini in poche settimane e prendono il sopravvento su due piante che partono lentamente.
Non chiedono né calore né luce eccezionali. L'erba cipollina è una perenne rustica, che si accontenta senza difficoltà della parte bassa dell'intervallo di temperatura di una stanza abitata: non ha nulla delle esigenze del basilico e non soffre su un piano di lavoro un po' fresco. Il prezzemolo, invece, tiene soprattutto alla regolarità: un'umidità costante a livello delle radici vale per lui più di una postazione molto illuminata. Entrambi accettano la stessa illuminazione da quattordici a sedici ore al giorno del resto della vasca e non reclamano il posto più vicino alla lampada. Se bisogna assegnare le postazioni migliori di una stazione, datele alle insalate e al basilico, e lasciate l'erba cipollina e il prezzemolo sui lati.
Sorvegliate l'altezza sotto la lampada. Il prezzemolo può raggiungere da trenta a sessanta centimetri secondo la varietà. In un sistema a lampada fissa finisce per toccare la sorgente luminosa; una barra regolabile in altezza evita le foglie bruciate.
Mantenete le regolazioni abituali della vasca. Un fertilizzante formulato per l'idroponica dosato secondo il suo foglietto, un pH mantenuto tra 5,5 e 6,5, un rinnovo completo della soluzione ogni due o tre settimane, e un'illuminazione da quattordici a sedici ore al giorno. Queste due aromatiche non chiedono nulla di particolare una volta sistemate: tutto sta nell'idroponica in casa senza gergo.
Raccogliere senza esaurire il cespo
È qui che le due piante si separano più nettamente.
L'erba cipollina si taglia con le forbici, vicino alla base. Recidete i fili a qualche centimetro dal cestello invece di accorciarne solo la punta: un'erba cipollina tagliata a mezza altezza conserva cime secche e ingiallite, antiestetiche e senza sapore. Più il taglio è frequente, più il cespo produce.
Quando l'erba cipollina si affievolisce, tagliate tutto. Un cespo intero reciso a circa cinque centimetri riparte con fogliame nuovo, raccoglibile qualche settimana dopo. È la manovra da fare appena i fili escono sottili e pallidi.
Il prezzemolo si raccoglie stelo per stelo. Prelevate uno o due steli interi per pianta, tagliati alla base, invece di sfogliare la cima. La pianta produce le foglie nuove dal centro: spogliarla dall'alto significa tagliare ciò che sta per crescere.
Raccogliete al mattino se possibile. Le foglie sono più sode e si conservano meglio che dopo un'intera giornata sotto la lampada.
Le due non si conservano allo stesso modo. Il prezzemolo tiene qualche giorno in frigorifero, steli in un fondo d'acqua come un mazzo di fiori, e si congela benissimo tritato. L'erba cipollina, invece, perde il profumo in poche ore una volta tagliata: si taglia all'ultimo momento, sopra il piatto. È proprio questo che giustifica coltivarla su un piano di lavoro anziché comprarla a mazzetti.
Gli errori che costano una stagione
Buttare una semina di prezzemolo troppo presto. Sei settimane senza vedere nulla non è anormale. Etichettate il tappo con la data, e lasciatelo in pace.
Diradare l'erba cipollina come un basilico. Un filo solo per cestello non fa mai un cespo. L'erba cipollina si semina e si coltiva in gruppo.
Lasciar fiorire il prezzemolo. Il prezzemolo è biennale: al secondo anno fiorisce e le foglie perdono il gusto. In casa, considerate una pianta finita dopo una stagione e sostituitela.
Tagliare l'erba cipollina con la cesoia, a mezza altezza. Le estremità recise imbruniscono e il cespo diventa brutto da vedere. Sempre vicino alla base.
Seminare tutto nello stesso momento. Due piante lente seminate il giorno del basilico danno una vasca sbilanciata per un mese e mezzo. Lo sfasamento si decide alla semina, come per il basilico in idroponica.
Le sementi e i supporti di semina sono riuniti nei reparti sementi e nutrienti e accessori.
Fonti
Domande frequenti
Perché il mio prezzemolo non germina in idroponica?
Nella grande maggioranza dei casi non c'è nulla da correggere: il prezzemolo è notoriamente lento a germinare, e la Royal Horticultural Society indica che spesso serve un mese o più prima di vedere qualcosa. Aspettate almeno sei settimane prima di concludere che è andata male. Una notte di ammollo dei semi prima della semina accelera nettamente la germinazione, e anche una temperatura stabile intorno ai 18-22 °C aiuta. Se dopo quel termine non esce nulla, l'età delle sementi è l'indiziato più probabile.
L'erba cipollina ricresce all'infinito dopo il taglio?
Ricresce molto a lungo, perché è una pianta perenne che riforma le foglie a partire da piccoli bulbi. Più il taglio è regolare, più il cespo produce foglie nuove. Finisce comunque per esaurirsi dopo diversi mesi in un cestello stretto: le foglie escono allora più sottili e più pallide. Un taglio completo a circa cinque centimetri rilancia una bella vegetazione, e oltre quel punto conviene ripartire da una semina nuova.
Si può mettere una piantina di prezzemolo del supermercato in una vasca idroponica?
È possibile, ma raramente soddisfacente. La Royal Horticultural Society ricorda che quei vasetti contengono in genere un gran numero di piantine sottili, seminate fittissime per un uso di poche settimane soltanto. Rinvasandole così come sono si ottiene un cespo che fila in fretta. Bisogna separare con delicatezza le piantine, tenerne solo due o tre per cestello, sciacquare con cura le radici da ogni residuo di terriccio, e accettare che il risultato resti meno vigoroso di una semina condotta dall'inizio.
Bisogna lasciar fiorire l'erba cipollina?
In casa no: i fiori dirottano l'energia della pianta e le foglie diventano più dure. Tagliate gli scapi fiorali alla base appena salgono. In giardino vale l'inverso: i fiori dell'erba cipollina sono melliferi e utili agli impollinatori, e si mangiano sparsi su un'insalata. In una vasca da cucina conviene privilegiare il fogliame.
