Skimmel eller rodhår? Sådan kender du forskel på microgreens
Sprøjtetesten, udseendet, lugten, tidspunktet: fem kriterier, der afgør sagen på få sekunder, og som viser, hvornår en bakke skal kasseres, og hvornår den kan beholdes.
I denne guide
Sprøjt på dunene: hvis de lægger sig fladt og næsten bliver usynlige, er det rodhår, og afgrøden har det fint. Hvis de forbliver bomuldsagtige, grå eller grønlige, hvis de binder frøene sammen som et spind og afgiver en indelukket lugt, er det skimmel. Denne test på ti sekunder afgør næsten alle tilfælde, og den virker med det blotte øje, uden at du smider noget ud på forhånd.
Testen på ti sekunder
- Tag en forstøver med rent vand og sprøjt på det tvivlsomme område, helt tæt på.
- Se med det samme. Rodhår er meget fine, klumper sig sammen ved kontakt med vand og lægger sig mod roden: dunene forsvinder næsten.
- Se igen en time senere. Rodhår kommer tilbage, når de tørrer, og det giver ofte unødig alarm. Skimmel har derimod slet ikke rykket sig siden sprøjtningen.
- Duft til den. En sund bakke dufter af nyslået græs og fugtig jord. En kældret, indelukket eller gæret lugt hører næsten altid sammen med ægte skimmel.
Hvis tvivlen består, afgør et sidste fingerpeg sagen: rodhår forlader aldrig rodzonen, helt nede ved vækstmediet. Alt, der kravler op ad stænglerne eller breder sig over frøene, er noget andet.
To vidt forskellige ting
Hvad rodhår er
Det er mikroskopiske udløbere fra roden, som forøger den overflade, hvorigennem planten optager vand. Alle planter danner dem; på microgreens ser man dem blot, fordi rødderne ligger frit fremme på et tyndt medium.
De har et karakteristisk udseende: en regelmæssig, symmetrisk krans midt om hver rod, som et meget fint hvidt dun. Hver kimplante har sin egen, og disse kranse flyder ikke sammen. De dukker som regel op omkring anden eller tredje dag hos hurtigt spirende sorter: radise, rucola, kål, broccoli.
En krans af rodhår er ikke et tegn på for meget vand. Snarere tværtimod: en rod, der leder efter fugt, danner flere af dem. På et meget vådt medium er de ofte mindre synlige.
Hvad skimmel er
Skimmel er en svamp, der udvikler sig på alt organisk materiale, den kan komme til: døde frø, frøskaller, beskadigede rødder, et medium, der allerede har været brugt. Den udgår ikke fra en rod: den starter i et punkt og breder sig.
Den ser uregelmæssig, bomuldsagtig eller filtet ud, ofte grå, nogle gange grønlig, blålig eller sortlig, efterhånden som den ældes. Den danner broer mellem frøene, kravler op ad stænglerne og rykker frem fra dag til dag. Den får som regel fat senere, efter den mørke fase, når bakken forbliver lukket og fugtig.
På en tætsået bakke kan man ikke bestemme en svampeart med det blotte øje. Derfor er reglen forsigtig: etableret skimmel kommer på kompost, den skylles ikke af.
Forskellene i én tabel
| Kriterium | Rodhår | Skimmel |
|---|---|---|
| Reaktion på sprøjtning | Lægger sig fladt, forsvinder næsten | Ingen ændring |
| Form | Regelmæssig krans om hver rod | Uregelmæssigt bomuldsagtigt slør, i pletter |
| Placering | Kun ved basis, helt nede ved mediet | På frøene, stænglerne, mediet |
| Udvikling | Stabil, knyttet til væksten | Breder sig fra dag til dag |
| Farve | Rent hvid | Snavset hvid, grå, grønlig, blålig |
| Lugt | Nyslået græs, fugtig jord | Indelukket, kælder, gæring |
| Hvornår det dukker op | Anden eller tredje dag | Snarere efter den mørke fase |
Intet enkelt kriterium er nok i sig selv: den rene hvide farve hos tidlig skimmel ligner rodhår, og sprøjtning alene kan vildlede på en bakke, der allerede er meget våd. Sammenhold mindst udseende, placering og lugt.
De fem årsager til ægte skimmel
- For tæt såning. Frø, der ligger oven på hinanden, holder på vandet imellem sig og tørrer aldrig i overfladen. Det er den første årsag, langt foran de andre.
- Vanding ovenfra. Det gør stængler og blade våde, og de forbliver fugtige i timevis. Fra afslutningen af den mørke fase skal du vande nedefra gennem bakken.
- Et gennemvædet medium. Det skal have konsistens som en udvrangt svamp: din hånd bliver våd, når du trykker på det, men intet løber ud.
- Stillestående luft. Et låg, der aldrig løftes, et lukket skab, et indelukket rum. Vejledningen fra Utah State University anbefaler en blid, vedvarende udluftning.
- Et medium eller en bakke, der genbruges uden rengøring. Rødder, der bliver tilbage i fibrene i en måtte, nærer den næste afgrøde.
Varme spiller også en rolle: et varmt, indelukket rum fremskynder det hele mærkbart. Universiteternes vejledninger arbejder inden for et interval på omkring 16 til 24 °C, hvor tallene fra Utah er 20 til 23 °C afhængigt af fasen.
Hvad du gør i hvert tilfælde
Hvis det er rodhår: ingenting. Fortsæt som normalt, vand nedefra og lad lidt luft cirkulere. De forsvinder af sig selv, når rødderne forankrer sig i mediet.
Hvis et lille område er blevet angrebet af skimmel:
- Fjern det rundhåndet, sammen med frøene og mediet omkring, uden at ryste bakken hen over resten.
- Skær ned på vandingen og skift til vanding nedefra, hvis du ikke allerede gjorde det.
- Forbedr luftcirkulationen: tag låget af, flyt bakken væk fra væggen, luft lidt ud i rummet.
- Kontrollér to gange om dagen. Hvis pletten kommer igen, er bakken tabt.
Hvis skimlen tager en stor del af bakken: kompostér hele afgrøden, måtten med. Vask bakken i varmt sæbevand med en børste, skyl og tør. Red ikke kimene fra det sunde område: svampetrådene breder sig længere, end du kan se.
Hvad der hverken er det ene eller det andet
- Frøskaller, der stadig sidder fast, især på solsikke. De fjernes i hånden før høst og har intet med en sygdom at gøre.
- Frø, der ikke er spiret, og som bliver brune og bløde. De er ikke skimlede endnu, men det ender de med at blive: fjern dem, hvis der er mange.
- Et hvidligt, skorpeagtigt belæg på bakkens kant, som er kalk, vandet efterlader, når det fordamper. Det breder sig ikke, har ingen lugt og går af med fortyndet hvid eddike.
- En grøn hinde på mediet, som er alger, ikke skimmel. Den viser, at mediet har stået for længe i bløde i fuldt lys.
Undgå problemet på næste afgrøde
- Vej frøene af i stedet for at så på øjemål. Mængderne sort for sort står i vores dyrkningsark til microgreens og, for kål-slægten, i vores guide til rucola, spinat og kål.
- Løft låget hver dag under den mørke fase; nogle få sekunder er nok.
- Vand nedefra, så snart kimene er afdækket.
- Én måtte, én afgrøde. Fibrene beholder rødder, der bliver grobund for næste skimmelangreb.
- Vask bakker og saks i varmt sæbevand mellem to afgrøder, og vask hænder, før du sår: det er også det, Anses anbefaler til spiring derhjemme.
En bakke i rustfrit stål er lettere at gøre ren og holder hverken på lugte eller pletter, hvilket begrænser, at skimmel vender tilbage fra en afgrøde til den næste.
Den fulde metode, fra såning til høst, finder du i vores guide få styr på microgreens første gang. Bakker, måtter og frø findes i afsnittet microgreens.
Kilder
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise de sunde kim fra en delvist angrebet bakke?
Hellere lade være, så snart skimlen går ud over et lille område. Svampetråde breder sig gennem mediet langt ud over den synlige plet, og intet gør det muligt at bestemme arten med det blotte øje derhjemme. Hvis kun ét lille område er ramt, og resten af bakken ikke lugter, så fjern rundhåndet omkring det og hold øje; ved den mindste tvivl kompostér det hele.
Dukker de hvide dun op på alle sorter?
De ses mest på hurtigt spirende sorter med fine rødder, som radise, rucola, kål og broccoli. På ært og solsikke, hvis rødder er tykkere, er de langt mindre mærkbare. At de mangler, betyder ikke, at noget er galt, og at de er der på en bakke radise på tredje dag, er tværtimod et godt tegn.
Skal bakkerne desinficeres mellem to afgrøder?
En grundig vask i varmt sæbevand med en børste er som regel nok, efterfulgt af skylning og grundig tørring. Anses påpeger, at bakker og spirebeholdere skal rengøres og desinficeres omhyggeligt mellem to afgrøder; hvis du har haft skimmel, er en tur med fortyndet hvid eddike før skylning en rimelig forholdsregel. Tørring tæller lige så meget som vask.
Hjælper en lille ventilator virkelig mod skimmel?
Ja, og det er en af de mest effektive foranstaltninger. En let, vedvarende luftbevægelse tørrer mediets overflade og stænglerne mellem to vandinger, så svampen nægtes den fugt, den har brug for. Sæt ventilatoren på afstand, rettet ved siden af bakken i stedet for hen over den, på laveste hastighed: den må ikke lægge kimene ned eller tørre mediet ud.
