Om in één keer te slagen met microgroenten, volstaan vier dingen: een makkelijke soort (radijs, rucola, erwt of zonnebloem), een dichte maar niet overlappende zaai, enkele dagen in het donker gevolgd door veel licht, en regelmatige ventilatie. Reken op ruwweg een tot twee weken tussen zaaien en oogsten, afhankelijk van de soort. Hier is de methode, stap voor stap, en de fouten die de meeste eerste pogingen doen struikelen.

Microgroenten of ontkiemde zaden: wat is het verschil?

Ontkiemde zaden worden in hun geheel gegeten, wortel inbegrepen, na enkele dagen in een pot. Microgroenten daarentegen groeien op een medium (een dunne laag potgrond of een plantaardige mat) tot ze hun eerste blaadjes ontwikkelen, de kiemblaadjes, en dan de aanzet van echte blaadjes. Ze worden met een schaar boven het medium geknipt: alleen het bovengrondse deel wordt gegeten. Ze hebben meer licht nodig dan ontkiemde zaden, maar blijven een van de snelste indoorgewassen.

Makkelijke soorten kiezen om mee te beginnen

Vier soorten vergeven de ruwe kantjes van een eerste poging. De hieronder genoemde tijden komen van tuinbouwdiensten:

• Radijs: kiemt snel, klaar in ongeveer 6 tot 12 dagen. Pittige smaak, stengels soms roze of paars.
• Rucola: klein zaad, kiemt snel, oogst tussen 6 en 14 dagen afhankelijk van de omstandigheden. Pittige smaak.
• Erwt: grote zaden die zes uur moeten weken, oogst in 8 tot 15 dagen. Zachte scheuten met een frisse erwtensmaak.
• Zonnebloem: weken aanbevolen, oogst in 8 tot 12 dagen. Knapperige textuur, hazelnootsmaak.

Bewaar basilicum of koriander voor later, want die zijn trager. Gebruik zaden verkocht voor microgroenten of ontkieming, of gelabeld "onbehandeld": sommige groentezaden zijn behandeld met een product dat niet op een bord thuishoort. Voor een geslaagd eerste duo volgt u onze stap-voor-stap gids zonnebloem- en radijsmicrogroenten.

Het benodigde materiaal

Een geperforeerde schaal in een volle schaal, een kweekmedium, een plantenspuit en een lichtbron volstaan.

Voor het medium werken twee opties goed. Fijne potgrond, 2 tot 3 cm dik verdeeld, is het makkelijkst te vinden: kies zaaigrond, nooit tuinaarde of compost, die bacteriën kan bevatten. Een plantaardige mat (hennep, jute) is schoner om te hanteren en kan na gebruik worden gecomposteerd.

Voor licht volstaat een licht raam gericht op oost of west in het voor- en najaar. In de winter voorkomt een kweeklamp uitgerekte, bleke scheuten: reken op ongeveer 16 uur licht per dag in totaal. Om een kweeklamp in te stellen (afstand en duur), volgt u onze gids.

De methode stap voor stap

1. 1

   Bereid de zaden voor

   Grote zaden hebben baat bij weken in koel water, en dan spoelen: reken op zes uur voor erwt en twaalf uur voor zonnebloem, de tijden uit de gids van Utah State University die we gebruiken in onze gids per soort. Kleine zaden (radijs, rucola) worden droog gezaaid: geweekt vormen ze een plakkerige massa die moeilijk te verdelen is.

2. 2

   Zaai dicht, zonder te stapelen

   Bevochtig het medium, en verdeel dan de zaden in een enkele laag: ze mogen elkaar raken, maar nooit overlappen. Een te schaarse zaai geeft een schrale oogst; een te dichte zaai vangt vocht tussen de zaden en bevordert schimmel. Volg voor uw eerste poging de dosis op het zaadzakje, en pas dan van teelt tot teelt aan.

3. 3

   Enkele dagen in het donker

   Besproei, en bedek dan met een tweede schaal of een ondoorzichtig deksel. Een licht gewicht erop helpt de wortels verankeren en de scheuten gelijkmatig opkomen. Onbedek zodra de meeste zaden zijn gekiemd, doorgaans na twee tot vijf dagen. Besproei tijdens deze fase zonder te doordrenken en til het deksel elke dag op om de lucht te verversen.

4. 4

   Ga naar het licht

   Zodra de scheuten het deksel optillen, onbedek ze en zet ze in vol licht. Geef vanaf nu van onderaf water, door wat water in de volle schaal te gieten: de bladeren blijven droog en het risico op rot daalt. Verwijder bij zonnebloem eventuele zaaddoppen die nog aan de blaadjes vastzitten.

5. 5

   Oogst op het juiste moment

   Knip met een schone schaar, net boven het medium, zodra de kiemblaadjes volledig open zijn en de eerste echte blaadjes verschijnen. Microgroenten blijven enkele dagen goed in de koelkast, droog, in een schone doos of zak.

Schimmel of worteldons: het verschil zien

Dit is de meest voorkomende zorg. Rond de tweede of derde dag verschijnt er vaak een wit dons aan de basis van radijs- of rucolascheuten. Dit zijn meestal worteldons: fijne, regelmatige draadjes die uit de wortel groeien en water opvangen. Besproei ze: ze gaan plat liggen en worden bijna onzichtbaar.

Schimmel gedraagt zich anders. Ze vormt een wattig of grijzig waas dat zich als een web van het ene zaad naar het andere verspreidt, verdwijnt niet bij besproeiing en geeft vaak een muffe geur af. Is een klein gebied aangetast, verwijder het dan ruimhartig. Verspreidt de schimmel zich over een groot deel van de schaal, composteer dan de teelt en begin opnieuw op een schoongemaakte schaal.

Veelgemaakte fouten

• Te veel water: een doordrenkt medium verstikt de wortels. Het moet vochtig blijven zonder verzadigd te zijn, als een uitgewrongen spons.
• Niet genoeg lucht: een deksel dat nooit wordt opgetild of een bedompte kamer bevordert schimmel. Ventileer elke dag; een lichte luchtbeweging volstaat.
• Te weinig licht: lange, bleke scheuten die omvallen. Zet de lamp dichterbij of verander van plek.
• Overmatige warmte en vocht: een warme, bedompte kamer versnelt schimmel. Een matige kamer is het best; richtlijnen noemen temperaturen van ongeveer 16 tot 24 °C.
• Slechte hygiëne: was schalen en scharen in warm zeepwater tussen twee teelten, en was uw handen voor het zaaien.

En na de eerste oogst?

De meeste microgroenten groeien niet terug na het knippen: u zaait opnieuw. Voor een gestage aanvoer start u om de vier tot vijf dagen een nieuwe schaal. Zodra u de techniek onder de knie heeft, kunt u overstappen op tragere soorten of kruiden toevoegen gekweekt in indoor hydrocultuur. Zaaigrond vindt u in onze sectie Potten en substraten.

Twijfelt u tussen meerdere projecten? Onze vragenlijst Vind mijn project begeleidt u in enkele vragen.

Bronnen

• A Step-By-Step Guide for Growing Microgreens at Home — Penn State Extension
• Growing Microgreens and Baby Greens Indoors — University of Maryland Extension
• Introduction to Microgreen Production in Indoor Vertical Farms and Greenhouses — Virginia Cooperative Extension
• Growing Microgreens — Clemson Home & Garden Information Center
• Grow Your Own Microgreens — Utah State University Extension