Mikrorohelise koristamine ja säilitamine nii, et see kaduma ei läheks

Mikrorohelise koristamine taandub kahele tegevusele: lõikamine puhaste kääridega, kohe substraadi kohalt, kui idulehed on hästi avanenud ja esimesed pärislehed paistavad, seejärel võrsete hoidmine kuivalt suletud karbis külmkapis. Nii käsitletuna säilivad need umbes 5 kuni 7 päeva. Enne hoiule panekut pestuna või leotatud kandikult lõigatuna lähevad need sageli kahe päevaga lonti.

Õige hetk lõikamiseks

Visuaalne märk on lihtne: kaks iduleht, need esimesed ümarad lehed, mis seemnest välja tulevad, on hästi laiali ja nende vahel paistavad esimeste pärislehtede algeid. See on etapp, kus on kõige rohkem maitset kõige vähema kiu eest.

Miski ei kohusta ootama just seda etappi. Koristamine on võimalik veidi varem, niipea kui idulehed on avanenud ja rohelised. See on endiselt võimalik veidi hiljem, kõvemate vartega ning tugevama, mõnikord kibedama maitsega. Õpetlikum on esimesel saagil maitsta sama kandiku mitmel etapil.

Alltoodud ajad on sordi kaupa võetud Utah State'i ülikooli juhendi võrdlusnäitajad, need, mida kasutame oma päevalille- ja rediseimikute juhendis.

Teised allikad annavad laiemaid vahemikke, kuuest viieteistkümne päevani liigist sõltuvalt: toatemperatuur ja saadud valgus nihutavad tulemust mitme päeva võrra. Jahedas ruumis kasvatatud kandik võtab lihtsalt kauem aega.

Korista hommikul, kui võimalik, enne kui ruum soojeneb, ja jäta kandik mõneks tunniks enne lõikamist kastmata. Pinnalt kuivad võrsed säilivad märgatavalt paremini.

Lõikamine: tehnika

1. Pese käed, seejärel pese käärid kuumas seebivees ja kuivata. Mikrorohelist süüakse toorelt: lõikamise hügieen on sama oluline kui kasvatamise hügieen.
2. Kontrolli, et lehestik on kuiv. Kui pritsimisest on tilku jäänud, oota või kuivata õrnalt puhta lapiga.
3. Võta väike peotäis vart pöidla ja nimetissõrme vahele, pigistamata, et neid püsti hoida.
4. Lõika puhtalt, umbes üks sentimeeter substraadi kohalt, jättes juured ja matti paigale. Liiga madalalt lõikamine toob saaki substraadikilde ja idanemata seemneid.
5. Lase võrsed kuiva kaussi, mitte kunagi kraanikaussi ega märjale tööpinnale.
6. Sorteeri need kiiresti: eemalda kõik veel külge klammerduvad seemnekestad, eelkõige päevalille puhul, koos kõigi pehmete või kolletunud vartega.

Korista ainult seda, mida vajad, kui sööd võrseid järgmistel päevadel. Paigale jäetud kandik, jahedas ja valguses, säilib sageli paremini kui karp külmkapis: lõikad siis jooksvalt.

Kas neid tuleks pesta?

Loputa serveerimise hetkel, mitte hoiule panekul. See on reegel, mis muudab kõige rohkem. Lehtede vahele jäänud vesi kiirendab riknemist: niiskelt ära pandud võrsed lähevad lonti, kleepuvad kokku ja pruunistuvad päeva-kahega.

Kui kindlasti soovid kogu saaki pesta, kuivata see enne hoiule panekut korralikult: lühike keerutus salatikuivatis, mõõduka kiirusega, et varsi ei muljutaks, seejärel mõni minut puhtal lapil laiali. Võrsed peavad olema kombates kuivad.

Kanepimatil või kookoskiul kasvatatud mikrorohelis, mida kastetakse allolevast paagist, tuleb puhas ja üldiselt eelnevat loputamist ei vaja. See on üks nende substraatide eeliseid õhukese komposti kihi ees.

Toiduohutuse ettevaatusabinõud, mis tulevad toorelt söömisega kaasa, ja erinevus mikrorohelise ja idandatud seemnete vahel on käsitletud meie sordikaupa juhendis koos ametlike soovitustega.

Hoidmine külmkapis

Mikrorohelis säilib külmkapis heades tingimustes umbes 5 kuni 7 päeva. Siin on, mis teeb vahe.

• Suletud karp, avatud koti või toidukile all oleva kausi asemel. See kaitseb võrseid külmkapi kuiva õhu ja lõhnade eest.
• Köögipaberi leht põhjas, vahetatud, kui see niiskeks muutub. See püüab kinni kondensaadi, mis muidu tilguks tagasi lehtedele.
• Mitte kokku suruda. Kokku surutud võrsed muljutakse ja nad eraldavad vett. Täida karp kolmveerandini.
• Köögiviljasahtlis, mitte uksel: temperatuur on seal püsivam ja madalam.
• Eemal küpsetest puuviljadest, eriti õuntest ja banaanidest, mille eraldised kiirendavad lehtede kolletumist.

Külmutamine ei tööta. Koed lõhkevad sulamisel ja võrsed muutuvad pudruks. Samal põhjusel lisatakse mikrorohelist kõige lõpus toiduvalmistamisel või kohe enne serveerimist, mitte kunagi retsepti alguses.

Mis neid kahe päevaga hävitab

• Märjalt hoiule panemine. Kaugelt peamine põhjus.
• Liiga madalalt lõikamine. Substraadikillud ja idanemata seemned satuvad saaki ja käärivad.
• Äsja kastetud kandiku koristamine. Oota mõni tund.
• Kahjustatud varte karpi jätmine. Üks pehme võrse rikub teisi kokkupuutel.
• Hilja koristamine. Võrsed, mis on esimese pärislehe etapist mööda läinud, säilivad halvemini kui õigel ajal lõigatud võrsed.
• Karbi avamine mitu korda päevas. Võta soovitud kogus välja ühe korraga, seejärel sulge see uuesti.

Saak, mis lõhnab hallitanult, läheb limaseks või võtab halli kihi, läheb otse komposti. Seda päästa ei saa.

Pärast koristust: puhasta ja alusta uuesti

Enamik mikrorohelisest ei kasva tagasi, sest lõige tehakse esimeste lehtede alt. Nii külvad uuesti ja see on hetk, et alustada puhta kandikuga.

1. Tõsta juurte matt välja tervikuna, koos kasvumatiga, kui seda saab komposteerida, ja pane kõik komposti hunnikusse.
2. Pese kandik kuumas seebivees pehme harjaga, seejärel loputa. Lahjendatud valge äädikaga pühkimine eemaldab katlakivijäljed.
3. Kuivata see täielikult enne uuesti külvamist: niiskelt ära pandud kandik hallitab.
4. Alusta väikest kandikut iga nelja-viie päeva järel pideva saagi jaoks, selle asemel et suurt kandikut iga kahe nädala järel.

Külvatava seemne koguse osas järgi pakendil antud normi, seejärel kohanda saagist saaki: liiga tihedalt külvamine püüab niiskuse seemnete vahele ja soodustab hallitust, liiga hõredalt külvamine annab kidura saagi.

Kui sinu võrsed enne koristust veninud ja kahvatuks muutuvad, siis puudub neil valgus: vaata mitu tundi valgust päevas ja täieliku meetodi kohta külvist lõikamiseni mikrorohelise õnnestumine esimesel korral. Seemned, matid ja kandikud on koondatud mikrorohelise osakonda.

Allikad

• Kasvata ise mikrorohelist — Utah State'i ülikooli laiendusteenistus
• Samm-sammuline juhend mikrorohelise kasvatamiseks kodus — Penn State'i laiendusteenistus
• Mikrorohelise ja beebirohelise kasvatamine siseruumides — Marylandi ülikooli laiendusteenistus
• Mikrorohelise kasvatamine — Clemsoni kodu- ja aiainfokeskus
• Mikroroheline ja toiduohutus — Nevada ülikool, Reno